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決定茶油品質的因素有什么?

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決定茶油品質的因素有什么?

發布日期:2020-01-04 作者: 點擊:

麻城市鴻宇農業開發有限責任公司介紹油茶俗稱山茶、野茶、白花茶,是中國有的一種優良食用油料植物。油茶與茶葉(學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)為同屬不同種,它們所結的種子榨出的植物油是完全不同的,前者稱為油茶籽油,后者稱為茶葉籽油。

油茶是中國南方特有的木本油料樹種,世界四大木本食用油樹種,南方15個省區有自然分布,現有面積6000萬畝,油茶頒在低緯度,低海拔土層深厚的低山丘陵地區、適合生產在酸性土壤PH值為5-6.5之間比較好,年平均溫度為14℃-21℃,年降雨量為800-2000mm。無霜期為200-360天,海拔300m以下,極端低溫達-17℃,≥10℃,積溫為4250-7000℃。

1、油茶樹:油茶樹的品種,產地(海拔、環境、土壤),氣候狀況,采摘時的成熟度。一般茶油樹分為小茶籽樹、大茶籽樹、新品種茶籽樹。茶樹越老榨出的茶油越好。

2、原料預處理程度:晾曬、儲藏、脫殼、清理、烘干等工序。


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要求:原料新鮮、清潔、無霉變、蟲蛀、腐爛,無二次污染。

3、榨油工藝:常見的有壓榨法和浸出法,壓榨法又分為螺旋壓榨和液壓冷榨,只有液壓冷榨才能保證壓榨溫度≤60℃,營養成分不流失。

4、是否精煉:用螺旋壓榨法生產的毛油,無法達到國標要求,浸出法更是要求精煉。只有液壓冷榨工藝生產的茶油無須精煉可達標。

5、包裝、儲藏:所用包裝材料必須符合食品包裝要求,規格要符合規范要求。儲藏應密封、避光、隔熱。

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關鍵詞:決定茶油品質,茶油生產廠,麻城茶油

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